k8凯发真人娱乐手机客户端 - 日本关东vs关西的战争,和中国的“南北之争”一样激烈

发布时间:2020-01-11 12:05:29      浏览:3080

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k8凯发真人娱乐手机客户端,关东和关西,就好比我们的北方和南方,说话口音也好气候也好都有很大的不同,料理也不例外。

从乌冬汁的颜色,咖喱所使用的肉到鳗鱼饭的做法都不同,甚至对于某些食物的称呼也不同。

关东地方位于日本最大岛——本州岛的中部靠近东北,以东京都为中心加上临近的六个县;

关西地方则位于本州岛的中西部,以京都府、大阪府以及临近的五县区域为主。

关东料理以东京料理为主,口味浓重。江户时代东京曾是武士的天下,在菜肴上也显示出武士的气质,受人欢迎的关东煮就是有代表性的一种关东菜。

关西料理的特点是口味清淡,可以吃出鲜味。当时关西的京都多为贵族居住,养尊处优加上运动量少,故关西料理比较注重菜肴的美观和颜色。

让我们一起来看看两大地区的料理大比拼吧:

高汤

关东主要以鲣鱼来熬高汤加上浓口酱油,虽然都用的是自来水,但关东用的是含有矿物质较多的硬水。

关西主要用海带和淡口酱油来制作高汤,因为用的是含有矿物质较少的软水,海带本身的汤汁也会更入味。

文字烧vs大阪烧

关东有名的文字烧,是将蔬菜、肉等食材炒过后在铁板上围成一个圆圈,再将用高汤稀释的面糊分几次倒入圆圈中撒上海苔食用。自己手动煎,边铲边吃,软绵绵的口感中略带焦味。

而关西的代表大阪烧,则是将低筋面粉、蔬菜、肉或海鲜均匀混合后,放到铁板烧煎成饼状,淋上酱汁,口感松软。

另外广受群众欢迎的章鱼烧,在关东被当成小吃,不会在正餐吃,而关西人则会在正餐吃。

寿喜烧

寒冷的冬天来一锅热腾腾的火锅是再好不过的了。明明都是寿喜烧,关东人是蔬菜和肉同时下锅,再加入酱油、砂糖、酒和味醂调味,蘸以生鸡蛋食用。

关西的寿喜烧,会先放肉,再用砂糖和酱油调味,肉吃完之后再放蔬菜,以酒和水调整味道,最后同样蘸以打散的生鸡蛋食用。

玉子烧

在《深夜食堂》里,常客的小寿寿非常爱吃甜玉子烧(即日式鸡蛋卷),有次他想要和别人分享玉子烧,对方却说他比较喜欢充满柴鱼高汤味的玉子烧。小寿寿不服气地说:“那才不是玉子烧,那是高汤鸡蛋卷。”

为何两人对于玉子烧的认识差异这么大呢?关东地区的玉子烧,通常加糖而不加高汤,呈现明显的甜味和扎实的口感,而关西则会加入高汤,使其柔嫩多汁。

此外还有许多食物的细节也大不同:

关东人的咖喱一般会用猪肉,而在关西加的则一般是牛肉。

用油炸豆腐皮包裹着醋饭,酱油和砂糖的稻荷寿司,在关东被包成俵型(类似椭圆形),关西则是三角形。

切片吐司在关西是厚厚的5片最受欢迎,在关东一般售卖的是8片装。

日本神户大学研究生在读,艺术文化专攻。

人生的三分之一是摄影,三分之一是艺术,剩下的三分之一是旅行。

从大雪纷飞的北海道、童话气息的阿尔卑斯山脉到蔚蓝的南太平洋海岸,步履从未停歇。

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